Le Rêveur - 夢者法餐 x 森系啡館

1. 尋夢之旅

為何餐廳名有尋夢者的意思？那就要細數當年店主Tony毅然轉行尋夢之旅程開始。

店主夫婦有一個願望，能在將來退休時候營運一間小店餐廳。2015年, 店主遇上事業和人生樽頸，需要作出重要的個人選擇。與太太同心禱告後，決定毅然轉跑道，由對廚藝的喜好出發，結束朝九晚五的白領人生，報讀正式的法國烹飪廚藝課程，以及課餘時間兼職西餐廳以獲取相關工作經驗, 為夢想作出準備。轉跑道過程艱辛，這些歷練讓店主深切地經歷神的恩典和憐憫。廚藝學校畢業後之五年間，店主在不同的西餐廳工作，包括SOHO小店，法式fine dining 餐廳,及五星級酒店的西餐廳，等等。

2015
2. 禱告

2020年初，受新冠疫情初期的影響，經濟低迷，出現減租熱潮。這會否是一創業契機？雖然掌握了操作廚房的後勤技能，但對餐廳營運零經驗，店主夫婦開始禱告求問上帝。抱着平常心，若主願意給機會在這時機開設餐廳的話，求主開路，讓我們有智慧去辨別；過程中不執着自己的意思，並專注尋求和跟隨主的意思。

Le Rêveur就是從一個禱告開始，自有這意念開始就恆切禱告擺上的一個特別項目。

2020年，我們展開了尋索合適地方及進行市場調查的旅程。過程中不斷禱告，遇到的人和事讓店主越來越清晰禱告的方向。而最深刻的一次禱告經驗，必然是店主夫婦倆向主尋找合適店舖的開路：

「主若願意開路，就此給我們一個具備以下三個條件的合適的地方：

1）地點鄰近店主花墟的住所；

2）業主願意減租；

3）租鋪地方已具備餐廳基本的通風排水，廚房廁所設施。」

2020初
3. 回應

經過同心禱告後，合乎以上三個條件的舖位就在一個多星期之後出現了。然而，當時正值疫情及尚有很多不明朗因素，這舖位的奇妙出現才是信心的考驗。儘管身邊家人朋友擔心疫情中創業的決定，對店主夫婦而言，既然上帝奇妙地於短時間內回應了禱告，相信祂的人沒理由因為眼前的困難或不確定性退縮，這項目說到底就是一個信心之旅。

在此分享籌備餐廳過程裏的一段重要主題經文(Philippians 4:6-7):

Do not be anxious about anything, but in everything by prayer and supplication with thanksgiving let your requests be made known to God. And the peace of God, which surpasses all understanding, will guard your hearts and your minds in Christ Jesus.

2020初
4. 恩典

經歷了神的回應後，店主夫婦便展開他們的創業之旅。店主太太為這項目特意準備了一本灰白色記事簿記錄了每一項籌備開舖有關的禱告事項和感恩事項。由2020年4月落實租約，花了數月籌備，當中最挑戰的莫過於室內設計這範疇。剛巧店主太太的好朋友從英國修讀室內設計畢業回港，她建議設計要配合花墟特點，提議以“後花園”作為設計概念，過程中給予專業意見。由室內設計，採購，到裝修工程都在有限的預算內超額完成。上帝的恩典夠用！

2020.04
5. 祝福

店主夫婦相信Le Rêveur 是一個受到主的祝福及能帶給人溫暖療愈的地方。對我們而言，Le Rêveur是用信心築起的實體感恩祭壇，就像是舊約裏面記載的人物為紀念上帝給予的幫助用石頭建築壇一樣。盼望這地方成為一個平台讓更多人認識主耶穌, 參與拓展神的國度。

至今

我們的故事

餐廳法文名字 Le Rêveur，英文意思為 DayDreamer（尋夢者)。